新島をはじめ、伊豆大島や八丈島など古くから伊豆諸島で作られていた伝統食くさや。 世界ランク5位、国内ではダントツトップに君臨する「日本一くさい食べ物」は、江戸時代に珍味としてヒットし、一時はバラエティ番組の罰ゲームアイテムとして登場することが多くなりましたが、最近では体にいい発酵食品として注目が集まっています。 新島では今でも日常食として愛されているくさやですが、その多くは謎に包まれたまま。この強烈なにおいと強いうまみはどこから生まれるのか、くさやの源となるくさや汁とはどんな液体なのか、なぜ人はこんなにくさい食べ物を愛してやまないのか。 太平洋の小さな離島で島人と共に生きる「くさや」の謎に迫る一大特集です。 カルチャーマガジン 「にいじまぐ」3号 B5/カラー/24ページ 2021年5月1日初版発行 【目次】 新島くさや300年リレー 発酵学の第一人者に聞く！　新島くさやの愛し方 加工場潜入取材！くさやの作り方 めくるめく愛のくさや図鑑 モテる？くさやちぎり講座 くさやグラビア 若き後継者インタビュー くさや買うとこ食べるとこ くさヤーマン大解剖！　 新島くさやおさんぽマップ ＊新島内にて直接受け取りたいという方は、無料配布しておりますので、こちらから注文しないでください。島内各所の設置場所でお受け取りいただくか、メッセージをいただければ直接お渡しいたします。